|
 |
Frühling lässt grüßen
Zutaten:
60g Bärlauch
1 kleine Zwiebel
1dl Milch
150g Chavroux (Ziegenfrischkäse)
3 Eier
Salz, Pfeffer
50g Vogerlsalat
50g junger Spinat
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 EL Weissweinessig
4 EL Olivenöl
|
Die Hälfte des Bärlauchs fein hacken. Die restlichen Bärlauchblätter und die fein geschnittene Zwiebel in der Milch auf kleinem Feuer kurz kochen lassen. Milch durch ein Sieb zum gehackten Bärlauch und aúskühlen lassen. (Wer will kann aber auch die ungesiebte Milch verwenden)
Den Frischkäse mit den Eiern glatt rühren, Bärlauchmilch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung in 4 ausgebutterte Souffleförmchen oder Porzellantassen verteilen. Förmchen im Wasserbad im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte rund 20-25 Minuten stocken lassen.
Aus den Kräutern einen Salat zubereiten. Die Förmchen 5 Minuten rasten lassen und dann den Rand mit einem Messer lösen. Die Flans auf die Teller stürzen.
|
