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Leicht und Gut
Zutaten:
1 kl Zwiebel
50 ml mildes Olivenöl
1/2 l Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
650g Tomatenstücke (Dose)
3 Basilikumstiele
Zimtrinde
Salz, Pfeffer, Zucker, Chili
1 EL geschnittener Basilikum
2 Scheiben Weissbrot
1 EL Butter
Zimt
4 gr Garnelen
1 TL Öl
Zitronen- und Orangenschale
mildes Chilisalz
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Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen, Brühe dazugießen und 5 Minuten simmern lassen. Tomaten und Knoblauch miterhitzen. Während die Tomaten mit dem Stabmixer püriert werden, das Ölivenöl langsam zugießen.
Die Basilikumstengel und die Zimtstange wenige Minuten mitköcheln lassen und dann wieder entfernen. Die Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Chili würzen.
Für die Croutons das Weissbrot in Würfel schneiden und in der Butter goldbraun rösten. Etwas Zimt darüberstreuen.
Geschälte Garnelen in der Mitte bis auf das Schwanzende durchschneiden und 1-2 Minuten in Olivenöl anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, die Garnelen aber mit der Zitronen- und der Orangenschale weiterziehen lassen; mit Chilisalz würzen.
Tomatensuppe in tiefen Tellern anrichten; die Garnelen auf Zimtrindespäne aufspiessen, mit Basilikum und den Croutons anrichten.
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