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Orientalischer Genuß
Zutaten:
8 rote, gelbe und grüne Spitzpaprika
150 g Couscous
1 Msp. Safranfäden
0,35 l heiße Hühnerbrühe
1 EL Currypulver
1 1/2 TL Garam Masala
80 g geröstete Mandelblättchen
40g geröstete Pinienkerne
100 g eingeweichte Rosinen
2 EL fein gewürfelte Schalotten
1/2 l Tomatensaft
Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeer, Knoblauch
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Safranfäden in die heiße Hühnerbrühe geben. Brühe über den Couscous gießen. etwa 30 Minuten quellen lassen. Mit Currypulver, 1 TL Garam Masala, Mandelblättchen, Pinienkernen, Rosinen, Schalotten und Salz kräftig abschmecken. Paprikaschoten längs aufschneiden, aushöhlen und mit der Mischung behutsam füllen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gefüllte Paprikaschoten nebeneinander in einem Bratentopf legen. Mit Olivenöl beträufeln. Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Salz, Pfeffer und restlicher Garam Masala auf den Paprika verteilen. Etwa 15 Minuten im Ofen garen. Erhitzten Tomatensaft zugießen, weitere 30 Minuten garen. Mit Chilijoghurt (Mischung aus 200g Joghurt, 4 EL Milch, Saft einer 1/2 Zitrone, Cayennepfeffer, süßes Paprikapilver, Salz und gezupfter glatter Petersilie) servieren.
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